扣除工资总数的20%=工资总数×（1-20%）。劳动者给用人单位造成经济损失的，用人单位可以扣减工资予以赔偿，但每月扣减的金额不得超过劳动者月工资的20%。

法律依据：《工资支付暂行规定》第十六条：

因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

工资的构成包括什么？

主要由六个部分组成：加班加点工资；计件工资；奖金；计时工资；津贴和补贴；特殊情况下支付的工资。工资必须在用人单位和劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，请于最近的工作日提前支付。工资应当以法定货币支付，不得以实物或者有价证券支付。